Recipe

心に効く、お料理のレシピ。
お腹も心も満たされたい。

脳のエネルギー源である食事はとても大切。楽しい調理が導く心癒す味わい。優しい神戸マダムによる美味しい料理の簡単レシピをご紹介。

人が集い、会食の機会も増える年末年始。つい暴飲暴食してしまいますね。時には滋味豊かな餡かけ丼で、胃を労わってやりましょう。いいだしを引くのが、美味への第一歩です。
体が暖まる料理が恋しい時期になりました。鶏肉料理とニンニクをたっぷり使うスペイン料理のスープで、やって来る寒さに元気に立ち向かいましょう。
空が高くなり、過ごしやすくなるとともに食欲が増してきましたね。ボリュームのあるオープンサンドイッチとマッシュルームのクリームスープでランチは如何でしょう。
夏の疲れが出てくるころです。体がむくんだり、冷房で体が冷えていたり。こんなときは薬膳料理のお智慧拝借。日常の食材をうまく使って、改善しましょう。
目も眩むような暑さ。疲れますね。こんな時は鰻の出番です。すし飯に甘酢生姜と山椒を利かせて鰻ちらしにしました。喉越しの良い赤出しジュレを添えて。
夏が旬の鯵。どんな料理にしても美味しくいただけますが、今回はマヨネーズを纏ったパン粉焼きに。表面のパン粉はフライよりソフトで、風味のある仕上がりです。
作り方が簡単そうに見えて、実は難しい料理ってありますね。卵料理やジャガイモのフリットなどがそう。コツさえつかめばプロの味に匹敵すること、間違いなしです。
忙しい日には作りおきのできる常備菜があると助かります。かけたり和えたりするだけで一品になる肉味噌は重宝なもの。麺にご飯に野菜にと応用範囲も広く、お弁当にも使えます。
春たけなわ。青空の下、庭やベランダでの食事はワクワクします。フルーツやエビの入った春らしいサラダにバゲットで、ブランチは如何でしょう。デザートにはクレープを‼
時短料理の代表のような炒飯ですが、美味しく仕上げるのは難しい。まずはご飯がパラパラした卵だけの炒飯を作りましょう。具沢山の餡をかければご馳走炒飯の出来上がりです。
時には簡単な調理ですませたいですね。そんなときは一鍋で作れる料理を。寒いドイツやフランスのアルザス地方の、ザワークラウトの煮込み料理をご紹介しましょう。
ご馳走疲れの正月あとに、魚の缶詰を使った簡単で美味しいパスタ料理を、とのリクエスト。ウーンちょっと苦手な…いえ、チャレンジです。気に入っていただけますでしょうか？
忘年会の時期なのにコロナ禍、街中で集う事は難しい。ならば家族で鴨鍋を囲んで楽しみましょう。良いだしを引けばプロの味に肉迫します。食後に冷たい甘味を用意して。
旬の菊菜をたっぷり混ぜた炊き込みご飯。卵と野菜料理も用意してお弁当箱に詰め、ご近所へ秋の行楽に行きましょう。家族やお仲間と、美味しく楽しい一日を！
世界中の食材や料理が国境を越え、新しい美味が生まれています。我が家にもそんな料理が幾つもあります。中でも簡単な一品をご紹介。クリーム煮に大葉で風味付け、以外な組み合わせが新鮮です。
だれもが好きなハンバーグ。目玉焼きをのせ、ご飯と野菜も一緒に盛って、ハワイでお馴染みのロコモコ丼にしました。居ながらにして、ハワイの休日気分を味わえますよ。
梅雨明け宣言、即猛暑来襲。冷たいものの食べ過ぎ飲み過ぎで、体が冷えがちです。野菜や動物性たんぱく質、発酵食品を使った温かい食事で体調を整えて、夏を乗り切りましょう。
梅雨とは思えない激しい雨に、高い気温と蒸し暑さ。堪えますね。こんな時はパッと目が覚めるような色調と、パンチの利いた食事で乗り切りましょう。
テレワークの広がりで、食事を手作りする人が増えました。缶詰に助けられたり、ビニール袋を使って洗い物を減らしたり。キーワードは簡単で美味しく、ですね。
「コロナ」渦中、大型連休の予定も返上で、おうちごはん作りに楽しさ半分、疲れ半分でしょうか。今回は初心者にも簡単に作れるメニュー。デザートもありますよ。
春を告げる魚とも呼ばれる鰆。筍もこの季節ならではのものです。これらを洋風に料理して、盛り付けを楽しみました。外出もままならない今年の春。おうちご飯を楽しくとの思いです。
今が旬のアサリ。エビや鶏肉などとともに、パエリアを作りましょう。調理が簡単で、美味しくて華やか。インスタ映えすることでしょう。
簡単に作れて味わい深い、チキン・ポット・パイ。ココットに食材を入れて、パイでフタをした、オーブン料理です。傍には蕪の白とサーモンのピンク、春色の小さなおつまみをそえて。
雪鍋をご存じでしょうか。雪は女房詞で大根のこと。大根おろしと豆腐の、白一色の淡泊な鍋料理です。若い人も楽しめるように、ベーコンや野菜を加えて、ボリュームアップしました。
世界一小さなパスタ、クスクス。このクスクスちょっと紛らわしく、材料名であり料理名でもあります。蒸したクスクスに肉類や魚、野菜を煮込んだものをかけて食べます。
バルサミコ酢で酢豚を作ったらどうかしら。と思ったのが、イタリアン酢豚作りの始まり。グリーンオリーブ、パプリカを加え、カラフルな一皿になりました。
行楽シーズンの到来です。野に山に遊ぶ日の夕食は簡単に作れるものがいいですね。作りおきの料理に少し手を加えて違った一品にするといいのでは？おなじみのドライカレーの作りおきで、展開料理を楽しみましょう。
暑い、あつい夏でしたね。食欲が減退されている方もお有りかと。こんな折には、サッパリとした甘酢漬け生姜入りの炒めものはいかがでしょう。豆腐と生野菜のナムルを添えましょう。
旬の鱧。ちょっと趣を変えてフライにし、イタリアンのケッカソースを添えてみました。この組み合わせ、思いの外相性がいいようです。ケッカソースはブルスケッタに、サラダのドレッシング代わりにと、応用範囲の広いソースです。
食欲の衰えがちな梅雨時。こんな時は野菜がたっぷり食べられるサイコロステーキサラダがお奨めです。簡単で美味しく、オイスターソース炒飯、茗荷とオクラのスープを添えると、ボリュームたっぷりの献立になります。
今月は、フランスはブルターニュ生まれのガレットに挑戦しましょう。そば粉を使って、クレープのように焼き、いろいろな具材を包んでいただきます。イタリアの伝統的なスープ、ミルファンティを添えて。
豆の美味しい季節。グリンピースをフランスの伝統的な煮込み料理にしました。甘くて柔らかな、やさしい味です。主菜はマスタードの効いたカツレツ。簡単で美味しくて、の代表料理です。
春は卵。昔卵の旬は春だったと。爽やかな黄色の黄身は今も春が旬であると思わせます。この春の使者をふんわりと泡立ててスフレオムライスに、温泉卵にして春野菜のサラダのソースにしました。
卒業式に入学式、入社式と、祝い事が多い春。人が集まる食卓に、大皿盛りの料理があると、場が華やぎます。老いも若きも共にテーブルを囲んで、楽しいひと時を。
ソウルの街で出会った鍋料理。ハングルの解らない私とハングルしかしゃべれない店員さん。メニューの写真をたよりに…従って料理名も不明。帰国後、こんな感じだったかな…と作ってみました。
今月は肉だんごが獅子の頭ほどに大きいという喩から獅子頭鍋と名づけられたという鍋もの。中国らしく壮大でユーモラスな…これには中華風のディップと野菜を添えました。
先日素敵なお皿を見つけ、求めました。何を盛ろうかと考え、暫し幸せな時を過ごしました。クリスマスの月でもあり、鶏肉料理。大人の味に仕上げました。デザートは赤いイチゴの映えるパンナコッタ。
今月は冬に向かっての朝食メニューです。ツナとチーズのホットサンドイッチ、ベーコンとキャベツのシチューの二品。身体が温まって、一日中元気に過ごせるような気がします。
今回はヘルシーで、高たんぱく質なチキンハンバーグのタネに、異なる具材を加えて、3種類のハンバーグを作りました。味の変化を楽しみましょう。
朝夕の風はもう秋。この暑かったひと夏を、頑張って乗り越えてくれた身体に、ご褒美をあげませんか。ちょっと手間はかかりますが、スープカレーを作りましょう。