ロコモコ丼

＜材料＞2人分
●ハンバーグ
　牛ミンチ………200g
　玉葱………80g
　パン粉………大さじ3
　牛乳………大さじ1と1/2
　溶き卵………1/2個分
　塩………小さじ1/4
　こしょう………適宜
　ナツメグ………適宜
　ケチャップ………小さじ1/2
　ウスターソース………小さじ1/4
　バター、サラダ油………各小さじ1

●ソース　
　玉葱………50g
　赤ワイン………50cc
　水………1カップ
　ビーフシチュー用のルー（デミグラス味、市販品）………30g
　トマトケチャップ………小さじ1/2
　ウスターソース………小さじ1/4
　しょうゆ………小さじ1/4
　塩、こしょう………適宜

●目玉焼き
　卵………2個
　サラダ油………適宜

●添え野菜
　ベビーリーフ………軽く2つかみ
　アボカド………大1/2個
　人参（ピーラーで幅7～8mm、長さ4～5cmに削いだもの）………10～15枚

●豆腐ドレッシング
　絹漉し豆腐………100g
　マヨネーズ………大さじ1と1/2
　レモン果汁………小さじ1
　塩、こしょう………各少々

ご飯………250g～300g

＜作り方＞

• A【ハンバーグを作る】
• (1)　パン粉と牛乳を合わせて、湿らせる。
• (2)　玉葱はみじん切りにする。この時、ソース用の玉葱もみじん切りにしておく。
• (3)　ボウルに牛ミンチと分量の塩を入れ、混ぜ合わせる。
• (4)　次にこしょう、ナツメグ、ケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ合わせる。
• (5)　さらに分量の溶き卵、(1)のパン粉の順に加え混ぜ、最後に(2)の玉葱のみじん切り80gを混ぜる。
• (6)　(5)を2等分にして、成形する。
• (7)　熱したフライパンにバター、サラダ油各小さじ1を入れ、(6)を焼く。
  片面に焼き色がついたら裏返し【画像01】、フタをして焼き上げる。焼き上がったら、皿に移す。
•  
• B【ソースを作り、ハンバーグを温める】
• (1)　ハンバーグを焼いた後のフライパンに、Aの(2)の玉葱のみじん切り50gを加えて炒める【画像02】。
• (2)　玉葱がしんなりしたら赤ワインを加え、次に分量の水とビーフシチュー用のルーを加えて煮溶かす。
• (3)　ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、塩、こしょうを加える。
• (4)　(3)に濃度がついてきたらハンバーグをもどし、温める。
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• C【目玉焼きを作る】
• (1)　フライパンを熱してサラダ油をひき、卵を割り入れる【画像03】。
• (2)　白身が固まったら、火を止める。
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• D【豆腐ドレッシングを作る】
• (1)　フォークを使って、豆腐をつぶす。
• (2)　コーヒードリッパーにフィルターをセットして(1)を入れ、水気を切る【画像04】。
• (3)　ボウルに(2)の水気を切った豆腐と分量の調味料を入れて、混ぜ合わせる。
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• E【添え野菜を準備する】
• (1)　ベビーリーフは洗って、水気を切って、人参と混ぜ合わせる。
• (2)　アボカドは皮をむいて、食べ良い大きさに切る。
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• F【ロコモコ丼に仕上げる】
• (1)　皿の手前のほうにご飯をよそい、奥に添え野菜を盛る。
• (2)　ご飯の上にハンバーグ(A)をのせ、ソース(B)をかける。
• (3)　最後にソースのかかったハンバーグの上に目玉焼き(C)をのせる。豆腐ドレッシング(D)は、別の器に入れて添える。

タコのサラダ

＜材料＞2人分
茹で蛸の足（太めのもの）………120g
きゅうり………1/2本
セロリ………30g
プチトマト………4個
塩………少々

●ドレッシング
　レモン果汁………大さじ3/4
　塩………小さじ1/4
　こしょう………少々
　オレガノ（ドライ）………小さじ1/2
　EXVオリーブオイル………大さじ2と1/2

＜作り方＞

• (1)　きゅうりは乱切りにし、セロリは筋をとって1cm角に切る。それぞれにうす塩をしてザルに入れ、10～15分そのままにして、軽く絞る。
• (2)　茹で蛸の足は食べよい大きさの乱切りにする。
• (3)　プチトマトはヘタをとり、横2つに切る。
• (4)　ボウルに塩、こしょう、レモン果汁、オレガノを入れてかき混ぜる。次にEXVオリーブオイルを少しずつ加えながらかき混ぜ、乳化させる。
• (5)　(4)のボウルに(1)(2)(3)を入れ、混ぜ合わせる。