オイルサーディンのフジッリ

<材料＞2人分
フジッリ………100g
オイルサーディン（固形量75g、内容総量105g）………1缶
青葱（太いのもの）………1〜1.5本
ニンニク（みじん切り）………1片分
赤唐辛子………1本
オリーブオイル………大さじ2
しょうゆ麹………大さじ1
酒………大さじ2
レモン果汁………小さじ2
塩………適宜（味の調整用）
こしょう………少々
フジッリの茹で湯用の塩………湯の重量の1％
フジッリの茹で湯………適宜

＜作り方＞

• (1)　フジッリを茹で始める。この時、パッケージの表示より1分短く茹でる。
• (2)　赤唐辛子は萼（ガク）の下を切り落とし、竹串を差し込んで回して、種をとりだす。
• (3)　青葱の白い部分は斜め薄切りにし、青い部分は4～5ｍｍ幅の斜め切りにする。
• (4)　オリーブオイルとニンニク、(2)の唐辛子を鍋に入れて、熱する。
• (5)　香りがたったらオイルサーディンを加え、つぶしながら炒める。
• (6)　酒を加えて、アルコール分をとばす。
• (7)　しょうゆ麹とレモン果汁を混ぜて、(6)に加える。
• (8)　葱の白い部分を加えて混ぜ合わせ、茹で上がったフジッリと茹で湯を加えて味を見て、足りなければ塩を適宜加えて、こしょうをふる。
• (9)　最後に葱の青い部分を加え混ぜて、器に盛る。

スパゲッティーニ、鮭水煮缶のトマトソース

＜材料＞2人分
スパゲッティーニ………140g
鮭水煮缶（140g）………1缶
玉葱（スライス）………100g
ニンニク（みじん切り）………小さじ1
オリーブオイル………大さじ2
トマトソース（缶詰、295gのもの）………1缶
白ワイン………50cc
水………50cc
フュメ・ド・ポワッソン（顆粒）………6g
ローリエ………1枚

●ソース・アイヨリ
　マヨネーズ………大さじ2
　ニンニク（おろしたもの）………小さじ1

スパゲッティーニの茹で湯用の塩………湯の重量の1％
スパゲッティーニの茹で湯………適宜

＜作り方＞

• (1)　スパゲッティーニをパッケージの表示より1分間短く茹でる。
  但し茹で始めるタイミングは、作り方(5)の作業を始める前。それでスパゲティーの茹で上がりとソースの仕上がりがほぼ同時になる。
• (2)　鮭の中骨は細かく刻む。
• (3)　鍋にオリーブオイルを熱して玉葱を炒め、玉葱がしんなりしたらニンニクを加え、炒める。
• (4)　ニンニクの香りがたったら、トマトソースと鮭水煮缶の汁、(2)の鮭の中骨、白ワイン、分量の水、フュメ・ド・ポワッソン、ローリエを加え、煮る。
• (5)　少し煮詰まったら、鮭の身を一口大にして加え、煮る。煮上がったら塩、コショウで味を調える。
• (6)　分量のマヨネーズとニンニクを混ぜ合わせソース・アイヨリを作る。
• (7)　茹で上がったスパゲッティーニを火にかけたフライパンに移し、鮭のトマトソース煮と、少量の茹で湯を加えて混ぜ合わせる。
• (8)　(7)を器に盛り、ソース・アイヨリを添える。
• (9)　いただくときはソース・アイヨリを混ぜ合わす。

ツナと大根おろしのフェデリーニ

＜材料＞2人分
フェデリーニ………140g
ツナ（オイル漬け缶詰140g）………1缶
大根おろし（水気をきっておく）………1カップ
青葱（小口切り）………1本分
刻みのり………適宜
スダチ（シークワーサー、レモンでも可）………2個
しょうゆ………適宜
フェデリーニの茹で湯用の塩………湯の重量の1％

＜作り方＞

• (1)　ツナは大きめにほぐす。
• (2)　スダチは横2つに切って、種を取り除く。
• (3)　フェデリーニはパッケージの表示通りに茹で、湯を切る。
• (4)　器に移し、大根おろしとツナを盛り、青葱を振り、刻みのりをのせる。スダチを添える。
• (5)　いただくときは、大根おろし、ツナにしょうゆを回しかけてスダチを搾り、全体を混ぜる。

ほうれん草の煮卵ソース

ほうれん草………200g
煮卵（2020年11月12日分の『茹で野菜と豆腐ディップ』参照）………2個
煮卵の漬けだし………大さじ4
いりごま………適宜

＜作り方＞

• (1)　ほうれん草を茹でて水に取り、冷めたら水気をしっかり絞り、3～4cm長さに切る。
• (2)　ほうれん草をほぐして器に盛り、煮卵の漬けだしをまわしかける。
• (3)　(2)の中央に煮卵をおき、ナイフの先で煮卵を切り開いて、いりごまをふる。