豚肉のクリーム煮大葉風味　バターライス添え

＜材料＞2人分
●豚肉のクリーム煮大葉風味
　豚肉肩ロース（スライス）………200g
　玉葱（みじん切り）………60g
　セロリ（みじん切り）………大さじ1
　大葉………10枚
　バター………15g
　小麦粉………小さじ2
　白ワイン………大さじ1
　水………100cc
　生クリーム………100cc
　チキンコンソメ………1/4個
　塩、こしょう………適宜

●バターライス
　米………1合
　バター………10g
　玉葱（みじん切り）………40g
　ブイヨン………炊飯器の1合の目盛りの線になる分量
　（チキンコンソメを規定の2倍の湯で薄めたもの）

＜作り方＞

• A【豚肉のクリーム煮大葉風味を作る】
• (1)　豚肉は1枚を2つに切り、かるく塩、こしょうする【画像01】。
• (2)　鍋を中火にかけてバターを溶かし、玉葱とセロリのみじん切りを入れて、しんなりするまで炒める。
• (3)　(2)を鍋の端に寄せ、焦がさないように注意しながら、(1)の豚肉を炒める。
• (4)　豚肉の表面が白っぽくなったら小麦粉を加え、ダマができないように全体を混ぜ合わせる。
• (5)　白ワインを加え混ぜ、水とチキンコンソメ、ローリエも加える。
• (6)　次に生クリームを加えて煮る【画像02】。
• (7)　味を見て、足りなければ塩、こしょうで味を調え、ローリエを除く。
• (8)　洗って水気を切った大葉の軸を切り落とす。葉を横向きにして5mm幅に切り、ほぐす【画像03】。
• (9)　(7)に(8)を加え混ぜる【画像04】。
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• B【バターライスを作る】
• (1)　鍋を火にかけてバターを溶かし、玉葱を炒める。
• (2)　玉葱がしんなりしたら米を加え、米に透明感が出るまで炒める。
• (3)　(2)を炊飯器に移し、1合の目盛りの線までブイヨンを加え、炊く。
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• C【仕上げ】
• (1)　皿に【B】のバターライスを盛り、【A】の豚肉のクリーム煮大葉風味をかける。

蒸し大豆入り野菜スープ

＜材料＞2人分
ベーコン（スライス）………30g
玉葱（皮をむいたもの）………50g
人参………40g
ジャガイモ………100g
セロリ………30g
蒸し大豆（市販のもの）………50g
バター………10g
水………2カップ
チキンコンソメ………1/2個
ローリエ………1枚
タイム（ドライ）………適宜
塩、こしょう………適宜

＜作り方＞

• (1)　ベーコンは1cm角に切る。
• (2)　玉葱は7～8mm角に、セロリは筋を取って5mm角に切る。
• (3)　人参は皮をむいて3mm厚さ、ジャガイモは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
• (4)　鍋にバターを入れて中火で熱し、ベーコンを焦がさないように炒める。
• (5)　次に(2)の玉葱とセロリを入れて炒め、しんなりしてきたら人参を加えて炒める。
• (6)　玉葱に透明感が出てきたら、ジャガイモを加え、炒める。
• (7)　ジャガイモの縁に透明感が出てきたら、分量の水、チキンコンソメ、ローリエ、蒸し大豆を加え、煮る。
• (8)　出てきたアクを取り、タイムを加える。
• (9)　野菜が柔らかくなったらローリエを除き、塩、こしょうで味を調える。