チキンとナッツのバター風味パン粉焼き

＜材料＞2人分
鶏胸肉………1枚
バター………小さじ1/2
サラダ油………小さじ1/2
塩、こしょう………適宜
アーモンド（皮つき）………5粒
ピスタチオ………10粒
松の実………10粒
レーズン………大さじ1
ブランデー………大さじ1/2

バター風味パン粉
・バター………大さじ3
・パン粉………大さじ6

いんげん………3～4本
プチトマト………2個
ブラックペッパー………適宜
ピンクペッパー………適宜

＜作り方＞

• (1) レーズンはブランデーにつけておく。
• (2) アーモンドは二つに切る。
• (3) 小鍋を熱してバター大さじ3を溶かし、パン粉を加えて、ほんのり色付くまで炒める。
• (4) 鶏胸肉の皮を除き、厚さが半分になるように切り分けて二枚にし、塩、こしょうする。
• (5) フライパンにバターとサラダ油各小さじ1/2を熱し、（4）の鶏胸肉の両面をさっと焼く。
• (6) オーブンシートを敷いたオーブン皿に（5）をのせ、その上に（3）のバター風味パン粉をおき、ナッツ類とレーズンを散らす。
• (7) (6)を200℃のオーブンに入れ、10～12分焼く。
• (8) いんげんは茹でて、冷めたら2～3切れにななめ切りにする。プチトマトはヘタを取り、3～4切れに輪切りにする。
• (9) 皿に焼き上がった鶏肉を盛り、いんげんとプチトマトを添えて、粗くたたいたブラックペッパーとーピンクペッパーをちらす。

クリスマスサラダ

＜材料＞2人分
エビ………中6尾
パプリカ（黄、オレンジ）………各1/6個
ブロッコリ………小房2個
セロリ………1/6本
きゅうり………1/4本
赤玉葱………1/8個
プチトマト………2個
ブラックオリーブ………6個
ケイパー………5～6粒
ドレッシング
・ホワイトバルサミコ酢………大さじ1/2
・エクストラバージンオリーブオイル………大1と1/2
・塩………ひとつまみ
・こしょう………適宜
柚子こしょうマヨネーズ
・マヨネーズ………大さじ3
・柚子こしょう………適宜

＜作り方＞

• (1) エビは背ワタをとって小鍋に入れ、水をひたひたになるように加えて茹でる。茹だったら、そのまま冷まし、殻をむく。
• (2) ブロッコリは茹でて冷まし、小分けにする。
• (3) パプリカは7ｍｍ角、セロリときゅうりは5ｍｍ角に切る。
• (4) プチトマトはヘタを取って、4つに切る。
• (5) 赤玉葱は5ｍｍ角に切って、少量の塩でかるくもんでおき、水洗いして水気を切る。
• (6) ドレッシング用の調味料、柚子こしょうマヨネーズ用の調味料をそれぞれ混ぜ合わす。
• (7) エビと野菜を各々少量のドレッシングで和える。このとき玉葱には軽くつぶしたケイパーを混ぜる。
• (8) 皿の中央に5cmのセルクルをおき、その周囲に(7)を彩りよく盛り、セルクルを抜き取る。
• (9) に柚子こしょうマヨネーズを添える。