パプリカのクリームスープ

＜材料＞2人分
パプリカ（黄色、1個150g～180g）………1個
玉葱………1/4個
ジャガイモ………50g
人参………30g
バター………大さじ1
ローリエ………1枚
水………1カップと2/3
チキンコンソメ………3/4個
生クリーム………大さじ2と1/2
塩………適宜
ブラックペッパー………適宜

＜作り方＞

• (1) パプリカは種を除き、たてに4つ切りにしてから、繊維に直角に5mm幅に切る。
• (2) 玉葱、ジャガイモ、人参は皮をむいて薄切りにする。
• (3) 鍋にバターを入れて熱し、玉葱と塩少々を入れて炒める。玉葱が透き通ってしんなりしたら、ジャガイモ、人参、パプリカを加え、炒める。
• (4) (3)の野菜がしんなりしたら、水、チキンコンソメ、ローリエを加えて中火で煮る。沸いてきたら弱火にし、コトコト煮る。
• (5) 野菜が柔らかくなったら火を止めてあら熱を取り、ローリエを除く。
• (6) (5)をミキサーにかけて鍋にもどし、生クリームを加えて温める。
• (7) 味見をしてから、味がうすければ、塩を加えて味を調える。
• (8) 器に(7)を入れ、挽いたブラックペッパーを中央にのせる。

豚肉のアールグレイしゃぶしゃぶ

＜材料＞2人分
豚肩ロース（スライス）………200g（7～8枚）
・水………3カップ
・アールグレイのティーバッグ………4袋
・塩………小さじ１
ポン酢バター
・ポン酢………大さじ1と1/2
・バター………大さじ1

＜作り方＞

• (1) 鍋に分量の水を沸かし、ティーバッグを入れて火を止めて濃い紅茶を作り、分量の塩を加える。
• (2) 紅茶の温度を80℃まで下げる。時間がない時は氷を2～3個入れるとよい。
• (3) 豚肉を一枚ずつ広げて入れ、ゆっくり火を通す。この時、紅茶の温度を80℃に保つため、再び火をつけ、弱火にしておく。
• (4) 肉に火が通ったら水気を切り、皿に盛る。
• (5) ポン酢バターを作る。小鍋にポン酢を入れて火にかけ、温まったら火を止める。
• (6) 冷たく、硬いバターの塊を(5)の鍋にいれ、鍋をゆすって、ポン酢とバターを乳化させ、小さな器に移す。

昆布サラダ

＜材料＞2人分
ベビーリーフ………50g
塩昆布（細切り）………5g
エキストラ・バージン・オリーブオイル………小さじ1と1/2
プチトマト………4個

＜作り方＞

• (1) ベビーリーフは洗って、水切りしておく。
• (2) プチトマトはヘタを取って、横二等分に切る。
• (3) ベビーリーフに塩昆布を加えて、エキストラ・バージン・オリーブオイルを回しかけ、混ぜる。
• (4) (3)を豚肉のアールグレイしゃぶしゃぶを盛った皿に付け合せ、プチトマトも盛り合わせる。
• (5) (4)の皿にしゃぶしゃぶ用のポン酢バターを添える。