キムチ春巻き

＜材料＞2人分
春巻きの皮………4枚
スライスチーズ………4枚
白菜のキムチ………100g
● 糊用
・小麦粉………小匙１
・水………小匙１
揚げ油………適宜
 

• (1) キムチの汁気を切り、3ｍｍ幅くらいに切る。
• (2) 春巻きの皮の上にスライスチーズを一枚のせ、その上に(1)のキムチの1/4量をのせる。チーズでキムチをクルッと巻き、
  それを春巻きの皮で包み、皮の端に糊をつけて、きっちりと巻く。
• (3) 170℃くらいに熱した油で、軽く色づくように揚げる。

キムチグラタン

＜材料＞２人分
白菜のキムチ………150g
ベーコン（ブロック）………80g
ナス…1個
玉葱………1/2個
ズッキーニ………1/2本
パプリカ（黄色）………1/2個
ブロッコリ………小房４個
エリンギ………１本
ニンニク………１/２片
ナチュラルチーズ………80g
マヨネーズ………大匙２
塩、こしょう………適宜
サラダ油…少々

＜作り方＞

• (1) グラタン皿の内側にうすくサラダ油をぬる。
• (2) ブロッコリは硬めに茹でる。
• (3) ベーコンは1cm角に、玉葱、パプリカは2cm角に切る。
• (4) ナス、ズッキーニは７～８ｍｍ厚さの輪切りにする。
• (5) エリンギは長さを半分に切ってから、たてに７～８ｍｍ厚さに切る。
• (6) ニンニクはみじん切りにする。
• (7) キムチは2cm幅に切る。
• (8) フライパンにマヨネーズを入れて熱し、ニンニク、ベーコン、玉葱をさっと炒める。ナス、ズッキーニ、パプリカ、エリンギを加えて炒める。
• (9) 次にブロッコリとキムチを加え、塩、こしょうで味を調える。
• (10) グラタン皿に(9)を盛り、チーズをふり、180℃のオーブンで12～15分焼く。

キムチ明太

＜材料＞
明太子………100g
キムチの漬け汁………大匙２～３
ニラ………１本
いりごま………小匙１
ごま油………小匙１
 

• (1) ニラは細かく刻む。
• (2) 明太子の薄皮を除き、キムチの漬け汁を加え混ぜる。漬け汁の量は好みの辛さになるよう、加減する。
• (3) 次にニラを加え混ぜ、次いでごま油、いりごま、も加え混ぜる。