ミートローフ

＜材料＞作りやすい分量
牛ミンチ………500g
玉葱………1個
卵………1個
パン粉………3/4カップ
牛乳………大さじ5
塩………小さじ1/2と別に小さじ1/4
こしょう………適宜
ナツメッグ………適宜
ケチャップ………大さじ1
ウスターソース………大さじ1
ブランデー………大さじ1
バター………大さじ1と1/2
クレソン………適宜

＜作り方＞

• (1)　玉葱をみじん切りにし、分量のバターで炒める。炒め始めに塩小さじ1/4を加え、玉葱がうすく色づいたら火を止め、冷ます。
• (2)　パン粉に分量の牛乳を加え、さっと混ぜておく。
• (3)　ボウルに牛ミンチと塩小さじ1/2を入れ、混ぜる。
• (4)　次にこしょう、ナツメッグ、(1)の玉葱、(2)のパン粉、卵、ケチャップ、ウスターソース、ブランデーを加えて、混ぜる。
• (5)　オーブンプレートにクッキングシートを敷き、(4)の生地をかまぼこ形にしてのせる。【画像(1)】
• (6)　オーブンを200度にして、(5)を入れて焼く。その後温度を180度に下げて、45分焼く。
• (7)　焼き上がったら一呼吸おいてから、キッチンペーパーの上におき、溶けだした脂肪やミートローフの縁についた、
  調味料を含んだ肉汁の焦げを取り除く。【画像(2)】
• (8)　粗熱が取れたら、切り分けて器に盛り、添え野菜のクレソンとフレンチフライ（下記）を添える。

フレンチフライ

＜材料＞2人分
ジャガイモ（男爵）………2個
揚げ油………適宜
塩………適宜

＜作り方＞

• (1)　ジャガイモは皮つきのまま、くし形に切る。
• (2)　(1)を鍋に入れ、揚げ油をヒタヒタになるまで入れる。【画像(3)】
• (3)　(2)を弱火にかける。ゆっくりと温度を上げながら、ジャガイモを油で煮るように揚げる。
• (4)　ジャガイモに串がスーッと通ると、油から上げる。
• (5)　油の温度を180度に上げて、(4)のジャガイモをもどし、カリッと揚げる。【画像(4)】
• (6)　ジャガイモを油から上げ、塩をふる。

トマトと固ゆで玉子のサラダ

＜材料＞2人分
トマト………2個
卵………2個
玉葱………1/6個
バジル………適宜
●ドレッシング
・白ワインビネガー………大さじ1
・白ワイン………大さじ1
・マスタード………小さじ1
・EXVオリーブオイル………大さじ3
・塩、こしょう………少々

＜作り方＞

• (1)　鍋に熱湯を沸かし、常温の卵を入れて7分間茹で、水にとって冷ます。
• (2)　トマトは5mm厚さの輪切りにする。
• (3)　玉葱はうす切りにして水にさらし、水気を切る。
• (4)　(上記ドレッシングの材料を混ぜて)ドレッシングを作って、(2)に回しかけかけ、冷蔵庫で冷やす。
• (5)　(1)の固ゆで卵のカラをむき、4～5mm厚さの輪切りにする。
• (6)　器に(4)のトマト、(5)の固ゆで卵、(3)の玉葱を盛り、バジルを添える。